Le nuove diete alimentari tra superfood e sostenibilità - Ettore Capri - Vita e Pensiero - Articolo Vita e Pensiero

Le nuove diete alimentari tra superfood e sostenibilità

digital Le nuove diete alimentari tra superfood e sostenibilità
Articolo
Rivista VITA E PENSIERO
Fascicolo VITA E PENSIERO - 2021 - 5
Titolo Le nuove diete alimentari tra superfood e sostenibilità
Autore
Editore Vita e Pensiero
Formato Articolo | Pdf
Online da 11-2021
Issn 0042-725X (stampa) | 2785-1125 (digitale)
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C’è un evidente cambiamento in atto delle abitudini alimentari in particolare su scala globale. Molti prodotti provenienti da Asia e Sudamerica entrano a far parte delle nostre diete perché sarebbero salutistici. Ma bisogna capire cosa  c’è dietro.

Biografia dell'autore

Ettore Capri è il direttore dell’Osservatorio europeo per lo sviluppo sostenibile in agricoltura e del Master in Food & Beverage: gestione sostenibile della ristorazione, svolto presso le sedi dell’Università Cattolica a Cremona e a  Piacenza. Ordinario di Chimica agraria, svolge dal 1992 attività di ricerca sulla sostenibilità delle produzioni agro-alimentari per lo sviluppo di standard, programmi e strumenti atti all’implementazione della sostenibilità nei governi  pubblici e privati.

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